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1、准备材料：鲜大虾7g、调辅料: 料酒15g，荆沙辣酱2g，白糖10g，猪大油60g，花椒油10g，青蒜段25g，姜丝3g, 姜汁5g ， 高汤75g 。
2、将大虾洗净，从眼部剪去头须，剪去腿、爪及尾 ， 取出沙包、沙线，每只大虾切成两段；
【鲁菜油焖大虾的做法 鲁菜油焖大虾的做法家常】3、烹调 。炒勺置中火上，放入猪大油、花椒油烧热, 加入姜丝和大虾， 煸炒数下，然后用手勺轻按虾头 ， 挤出虾脑，再 放入料 酒、高汤、姜汁、白糖、精 盐、味精继续煸炒几下，盖上盖 ， 把勺移至微火上焖制；
4、待虾肉焖至将要熟透，汁浓、色红时，将炒勺移至旺火上收汁，放入青蒜段，颠翻几下即可出勺装盘 。
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