炸丸子深受很多人的喜爱 ， 而炸丸子时使用的油 ， 用平常的玉米油好吗？炸丸子用玉米油好还是花生油好呢？以下为你解答 。
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炸丸子用玉米油好吗有好处 。
首先用玉米油炸丸子丝可以的 ， 而且玉米油中维生素E的含量高于普通植物油 ， 具有很强的稳定性和抗氧化能力 ， 沸点高油烟少 ， 特别适合快速烹炒和煎炸食品 ， 在高温煎炸时 ， 具有相当的稳定性 ， 油炸的食品香脆可口 ， 烹制的菜肴既能保持菜品原有的色香味 ， 又不损失营养价值 。
炸丸子用玉米油还是花生油花生油 。
虽然玉米油炸丸子是可以的 ， 但是有花生油的话 ， 一般建议食用花生油 ， 这是因为花生油的不饱和脂肪酸相比之别的食用油高温下最稳定 ， 油炸最不易变性或分解 ， 形成有害物质 。 所以花生油炸东西最健康 。 而且花生油有花生独特的香味 ， 炸出的东西非常吸引人 。
炸丸子爆炸了什么原因主要原因是因为丸子里面有水或其他物质 ， 在搅拌的时候没有搅拌均匀造成的 ， 气体或水或其他物质遇到高温膨胀 ， 但是又因为高温使丸子表面迅速凝结 ， 使它们无法释放出气体才会爆炸的 ， 如果仅仅是高温 ， 丸子是不会爆的 。
如何炸丸子比较好1.冷锅热油 ， 最好是半锅油 ， 油温升至170℃后 ， 一边捏丸子 ， 一边往锅里丢 ， 每丢进去三四个赶紧用筷子拨一下丸子 ， 主要是为了它成型然后防止丸子之间黏连 。
2.在捏丸子时把馅子握在掌心 ， 利用食指、拇指、虎口的位置捏出来个球形 ， 右手再拿一个勺子把球形剜出来立马丢进锅里 。
3.丸子炸至金黄捞出即可 。
【【养生常识】炸丸子用玉米油好吗 炸丸子用玉米油还是花生油】注：炸丸子时候不要说话 ， 不要手忙脚乱 ， 要耳听四面眼观八方 ， 切忌不要忘记拨油锅 ， 这样丸子熟的快 ， 颜色金黄即可以捞出来控油 。
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